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Changes in β-Lactoglobulin Conformation at the Oil/Water Interface of Emulsions Studied by Synchrotron Radiation Circular Dichroism Spectroscopy ⬇️

artículo científico publicado el 9 de agosto de 2010

Depletion-Induced Flocculation of Concentrated Emulsions Probed by Photon Density Wave Spectroscopy

artículo científico publicado en 2020

Proton Transfer Reaction Mass Spectrometry and Time Intensity Perceptual Measurement of Flavor Release from Lipid Emulsions Using Trained Human Subjects ⬇️

artículo científico publicado el 12 de abril de 2011

Structural Rearrangement of β-Lactoglobulin at Different Oil–Water Interfaces and Its Effect on Emulsion Stability ⬇️

artículo científico publicado el 6 de julio de 2011

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