Changes in β-Lactoglobulin Conformation at the Oil/Water Interface of Emulsions Studied by Synchrotron Radiation Circular Dichroism Spectroscopy
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| Descripción | artículo científico publicado el 9 de agosto de 2010 |
| Autoría |
autor: Leonard Keith Pattenden Jiali Zhai Tim J Wooster Mary Ann Augustin Tzong-Hsien Lee Bonnie Ann Wallace Marie-Isabel Aguilar |
| Fecha de publicación | 1 de agosto de 2010 |
| Idioma | inglés |
| País de origen | |
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