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Lista de obras de Carla L Gerez

A combination of two lactic acid bacteria improves the hydrolysis of gliadin during wheat dough fermentation

artículo científico publicado en 2012

Antifungal and antimycotoxigenic effect of Lactobacillus plantarum CRL 778 at different water activity values

scientific article published on 23 August 2018

Antifungal starter culture for packed bread: influence of two storage conditions

artículo científico publicado en 2015

Artisanal tanneries: Potential application of inoculants formulated with lactic acid bacteria

artículo científico publicado en 2018

Functionality of lactic acid bacteria peptidase activities in the hydrolysis of gliadin-like fragments

artículo científico publicado en 2008

Gluten breakdown by lactobacilli and pediococci strains isolated from sourdough.

artículo científico publicado en 2006

Influence of oregano essential oil on traditional Argentinean cheese elaboration: Effect on lactic starter cultures

artículo científico publicado en 2016

Inhibition of citrus fungal pathogens by using lactic acid bacteria.

artículo científico publicado en 2010

Inorganic salts and intracellular polyphosphate inclusions play a role in the thermotolerance of the immunobiotic Lactobacillus rhamnosus CRL 1505.

artículo científico publicado en 2017

Lactic Fermentation as a Strategy to Improve the Nutritional and Functional Values of Pseudocereals

artículo científico publicado en 2019

Lactobacillus reuteri CRL 1100 as starter culture for wheat dough fermentation.

artículo científico publicado en 2007

Survival of spray-dried Lactobacillus kefir is affected by different protectants and storage conditions

artículo científico publicado en 2010

Two-step production of anti-inflammatory soluble factor by Lactobacillus reuteri CRL 1098

artículo científico publicado en 2018

Whey protein coating bead improves the survival of the probiotic Lactobacillus rhamnosus CRL 1505 to low pH

artículo científico publicado en 2012

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