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Lista de obras de María Cecilia Puppo

Artichoke, eggplant and tomato flours as nutritional ingredients for wheat dough: hydration properties

scientific article published on 02 January 2020

Chemical composition and antioxidant activity of commercial flours from Ceratonia siliqua and Prosopis spp

article

Effect of pH on the thermal gelation of carob protein isolate

artículo científico publicado en 2016

Hydrocolloid Interaction with Water, Protein, and Starch in Wheat Dough ⬇️

artículo científico publicado el 22 de diciembre de 2010

Influence of Different Carob Fruit Flours (Ceratonia siliqua L.) on Wheat Dough Performance and Bread Quality

Structural changes in gluten protein structure after addition of emulsifier. A Raman spectroscopy study ⬇️

artículo científico publicado el 25 de febrero de 2011

Wheat bread enriched with organic calcium salts and inulin. A bread quality study

artículo científico publicado en 2015

Pedro tiene Química en/con Agronomía ⬇️

libro de cátedra publicado por la Universidad Nacional de La Plata

Química General para Agronomía ⬇️

libro de cátedra publicado por la Universidad Nacional de La Plata

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