Impact of a 25% Salt Reduction on the Microbial Load, Texture, and Sensory Attributes of a Traditional Dry-Cured Sausage
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| Descripción | artículo científico publicado en 2020 |
| Autoría |
autor: Ana Cristina Agulheiro-Santos Marta Laranjo Maria Eduarda Potes Raquel García Maria J Fraqueza Miguel Elias |
| Fecha de publicación | 1 de mayo de 2020 |
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| País de origen | |
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