Influence of hydrocolloids (galactomannan and xanthan gum) on the physicochemical and sensory characteristics of gluten-free cakes based on fava beans (Phaseolus lunatus)

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Descripción	artículo científico publicado en 2018
Autoría	autor: António A. Vicente
Fecha de publicación	1 de diciembre de 2018
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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