Improvement of emulsifying behavior of pea proteins as plant-based emulsifiers via Maillard-induced glycation in electrospun pea protein-maltodextrin fibers

Imagen
Descripción
Autoría	autor: Ines Kutzli  Monika Gibis  Jochen Weiss
Fecha de publicación	24 de abril de 2020
Idioma
País de origen
Enlace a Wikipedia
Estatus de derecho de autor	Private domain
¿Datos faltantes/errados?	Editar ítem de Wikidata