Leuconostoc citreum TR116: In-situ production of mannitol in sourdough and its application to reduce sugar in burger buns

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Descripción	artículo científico publicado en 2018
Autoría	autor: Kieran M Lynch  Tom Rice  Emanuele Zannini
Fecha de publicación	2 de julio de 2018
Idioma
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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