Gum Arabic-Mediated Synthesis of Glyco-pea Protein Hydrolysate via Maillard Reaction Improves Solubility, Flavor Profile, and Functionality of Plant Protein

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Autoría	autor: Zhongyu Yang  Bingcan Chen  Jiajia Rao
Fecha de publicación	28 de agosto de 2019
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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