Microencapsulation of lactase by W/O/W emulsion followed by complex coacervation: Effects of enzyme source, addition of potassium and core to shell ratio on encapsulation efficiency, stability and kinetics of release

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Descripción	artículo científico publicado en 2018
Autoría	autor: Carmen Sílvia Fávaro Trindade
Fecha de publicación	24 de diciembre de 2018
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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