Optimization and characterization of an extruded snack based on taro flour (Colocasia esculenta L.) enriched with mango pulp (Mangifera indica L.).
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| Autoría |
autor: José M Juárez-Barrientos Christian Alfredo Pensamiento Niño Juan G Torruco-Uco Cecilia Eugenia Martínez-Sánchez Betsabé Hernández-Santos Jesús Rodríguez-Miranda Carlos A Gómez-Aldapa Erasmo Herman-Lara |
| Fecha de publicación | 27 de agosto de 2018 |
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| Estatus de derecho de autor | Desconocido |
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