Whey protein isolate-low methoxyl pectin nanocomplexes improve physicochemical and stability properties of quercetin in a model fat-free beverage

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Descripción	artículo científico publicado en 2019
Autoría	autor: Paul Van der Meeren  Ashok R Patel  Koen Dewettinck  Wahyu Wijaya
Fecha de publicación	1 de febrero de 2019
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