Assessment of emulsion gels formulated with chestnut (Castanea sativa M.) flour and chia (Salvia hispanica L) oil as partial fat replacers in pork burger formulation

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Autoría	autor: Juana Fernández López  Manuel Viuda-Martos
Fecha de publicación	2 de diciembre de 2019
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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