Gelation of oil-in-water emulsions stabilized by heat-denatured and nanofibrillated whey proteins through ion bridging or citric acid-mediated cross-linking

Imagen
Descripción
Autoría	autor: Zahra Emam-Djomeh  Mehdi Mohammadian  Shima Momen
Fecha de publicación	18 de agosto de 2018
Idioma
País de origen
Enlace a Wikipedia
Estatus de derecho de autor	Desconocido
¿Datos faltantes/errados?	Editar ítem de Wikidata