Effect of autochthonous starter cultures isolated from Siahmazgi cheese on physicochemical, microbiological and volatile compound profiles and sensorial attributes of sucuk, a Turkish dry-fermented sausage

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Descripción	artículo científico publicado en 2014
Autoría	autor: Zahra Emam-Djomeh  Mehran Ghasemlou  Ángel A Carbonell-Barrachina
Fecha de publicación	26 de enero de 2014
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