Fluorescence quenching study of resveratrol binding to zein and gliadin: Towards a more rational approach to resveratrol encapsulation using water-insoluble proteins

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Descripción	artículo científico publicado en 2015
Autoría	autor: David Julian McClements
Fecha de publicación	4 de abril de 2015
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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