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Ageing of large cuts of beef loin in vacuum or high oxygen modified atmosphere--effect on shear force, calpain activity, desmin degradation and protein oxidation
artículo científico publicado en 2009
Autoría
Detalles de la obra
Fecha de publicación:
23 de diciembre de 2009
Idioma:
Desconocido
País de origen:
Desconocido
Estado de los derechos de autor
Dominio público