Interactions between whey proteins and salivary proteins as related to astringency of whey protein beverages at low pH

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Descripción	artículo científico publicado el 1 de diciembre de 2011
Autoría	autor: Harjinder Singh  Aiqian Ye
Fecha de publicación	1 de diciembre de 2011
Idioma	inglés
País de origen
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Acceder a la obra	http://www.journalofdairyscience.org/article/S0022030211006199/pdf
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