Loosening of globular structure under alkaline pH affects accessibility of β-lactoglobulin to tyrosinase-induced oxidation and subsequent cross-linking - Dominio Público Uruguay

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Loosening of globular structure under alkaline pH affects accessibility of β-lactoglobulin to tyrosinase-induced oxidation and subsequent cross-linking

Autoría

Detalles de la obra

Fecha de publicación: 21 de abril de 2011

Idioma: inglés

País de origen: Desconocido

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