Dry fermented sausages elaborated with Lactobacillus plantarum-staphylococcus carnosus. Part II: Effect of partial replacement of NaCl with KCl on the proteolytic and insolubilization processes

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Descripción	artículo científico publicado en 1997
Autoría	autor: Concepción Cid
Fecha de publicación	1 de julio de 1997
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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