Dry fermented sausages elaborated with Lactobacillus plantarum-Staphylococcus carnosus part I: Effect of partial replacement of NaCl with KCl on the stability and the nitrosation process

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Descripción
Autoría	autor: Concepción Cid
Fecha de publicación	1 de diciembre de 1996
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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