Influence of iota-carrageenan on droplet flocculation of beta-lactoglobulin-stabilized oil-in-water emulsions during thermal processing

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Descripción	artículo científico publicado en 2004
Autoría	autor: Yeun Suk Gu  David Julian McClements  Eric Andrew Decker
Fecha de publicación	1 de octubre de 2004
Idioma
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