Irreversible thermal denaturation of beta-lactoglobulin retards adsorption of carrageenan onto beta-lactoglobulin-coated droplets

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Descripción	artículo científico publicado en 2006
Autoría	autor: Yeun Suk Gu  David Julian McClements  Eric Andrew Decker
Fecha de publicación	1 de agosto de 2006
Idioma
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