Changes in the concentrations of free fatty acid, monoacylglycerol, and diacylglycerol in the subcutaneous fat of Iberian ham during the dry-curing process

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Descripción	artículo científico publicado en 2007
Autoría	autor: Isabel M. Vicario
Fecha de publicación	27 de noviembre de 2007
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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