Enzyme inactivation analysis for industrial blanching applications: comparison of microwave, conventional, and combination heat treatments on mushroom polyphenoloxidase activity

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Descripción
Autoría	autor: Francisco Garcia-Canovas  Jose Tudela  José Neptuno Rodríguez-López
Fecha de publicación	1 de noviembre de 1999
Idioma	inglés
País de origen
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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