Denaturation and the Glass Transition Temperatures of Myofibrillar Proteins from Osmotically Dehydrated Tilapia: Effect of Sodium Chloride and Sucrose

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Descripción	artículo científico publicado en 2007
Autoría	autor: Miriam D. Hubinger
Fecha de publicación	26 de octubre de 2007
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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