The lactic acid bacteria and yeast microbiota of eighteen sourdoughs used for the manufacture of traditional Italian sweet leavened baked goods
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| Descripción | |
| Autoría |
autor: Marco Gobbetti Livio Antonielli Maria De Angelis Fabio Minervini Raffaella Di Cagno |
| Fecha de publicación | 1 de marzo de 2013 |
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| País de origen | |
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