Impact of pH Modification on Protein Polymerization and Structure⁻Function Relationships in Potato Protein and Wheat Gluten Composites

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Descripción
Autoría	autor: Faraz Muneer  Eva Johansson  Ramune Kuktaite
Fecha de publicación	24 de diciembre de 2018
Idioma	inglés
País de origen
Enlace a Wikipedia
Acceder a la obra	https://www.mdpi.com/1422-0067/20/1/58
Estatus de derecho de autor	Desconocido
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