External and internal gelation of pectin solutions: microscopic dynamics versus macroscopic rheology
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| Descripción | |
| Autoría |
autor: E Secchi Viviana Vergaro Paola Petrini S Buzzaccaro Roberto Piazza Giuseppe Ciccarella Fabiola Munarin |
| Fecha de publicación | 27 de octubre de 2014 |
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| País de origen | |
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