Proteolysis of bovine β-lactoglobulin during thermal treatment in subdenaturing conditions highlights some structural features of the temperature-modified protein and yields fragments with low immunoreactivity

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Descripción	artículo científico publicado en 2002
Autoría	autor: Stefania Iametti  Pasquale Ferranti  Francesco Bonomi
Fecha de publicación	1 de marzo de 2002
Idioma	inglés
País de origen
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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