Compositional Phase Diagram, Rheological and Structural Properties of Systems Containing UHT Skim Milk, Sunflower Oil, Saturated Monoglycerides and Co-Surfactants

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Autoría	autor: Fabio Valoppi  Sonia Calligaris  Luisa Barba
Fecha de publicación	3 de septiembre de 2014
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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