Microbiology and physico-chemical changes of dry-cured ham during the post-salting stage as affected by partial replacement of NaCl by other salts

Imagen
Descripción	artículo científico publicado en 2007
Autoría	autor: Fidel Toldrá  José M. Barat
Fecha de publicación	14 de julio de 2007
Idioma
País de origen
Enlace a Wikipedia
Estatus de derecho de autor	Private domain
¿Datos faltantes/errados?	Editar ítem de Wikidata