Effect of prefreezing hams on endogenous enzyme activity during the processing of Iberian dry-cured hams
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| Descripción | artículo científico publicado en 2009 |
| Autoría |
autor: Teresa Antequera Fidel Toldrá José M. Barat Mónica Flores |
| Fecha de publicación | 22 de enero de 2009 |
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| País de origen | |
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