Interaction between sodium chloride and texture in semi-hard Danish cheese as affected by brining time, dl -starter culture, chymosin type and cheese ripening

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Autoría	autor: Ulf Andersen  Alan R Mackie  Lene Jespersen
Fecha de publicación	julio 2017
Idioma
País de origen
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Acceder a la obra	http://eprints.whiterose.ac.uk/126699/
Estatus de derecho de autor	Private domain
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