Influence of cofermentation by amylolytic Lactobacillus strains and probiotic bacteria on the fermentation process, viscosity and microstructure of gruels made of rice, soy milk and passion fruit fiber
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| Descripción | |
| Autoría |
autor: Carlos Ricardo Soccol Christèle Humblot Claire Mouquet-Rivier |
| Fecha de publicación | marzo 2014 |
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| País de origen | |
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