Use of sourdough fermentation and mixture of wheat, chickpea, lentil and bean flours for enhancing the nutritional, texture and sensory characteristics of white bread.
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| Descripción | artículo científico publicado en 2014 |
| Autoría |
autor: Carlo Giuseppe Rizzello Marco Gobbetti Maria De Angelis |
| Fecha de publicación | 13 de abril de 2014 |
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| País de origen | |
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