Changes in protein secondary structure during gluten deformation studied by dynamic fourier transform infrared spectroscopy.
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| Descripción | artículo científico publicado en 2005 |
| Autoría |
autor: Neil Andrew Brown Nikolaus Wellner Peter Shewry Nigel G. Halford Jackie Freeman |
| Fecha de publicación | 1 de enero de 2005 |
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| País de origen | |
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| Estatus de derecho de autor | Private domain |
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