Interfacial Concentrations of Hydroxytyrosol and Its Lipophilic Esters in Intact Olive Oil-in-Water Emulsions: Effects of Antioxidant Hydrophobicity, Surfactant Concentration, and the Oil-to-Water Ratio on the Oxidative Stability of the Emulsions.

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Descripción	artículo científico publicado en 2016
Autoría	autor: Carlos Bravo-Díaz  Fátima Paiva-Martins  Marlene Costa
Fecha de publicación	15 de junio de 2016
Idioma	inglés
País de origen
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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