Effects of Fat Polymorphic Transformation and Nonfat Particle Size Distribution on the Surface Changes of Untempered Model Chocolate, Based on Solid Cocoa Mass.
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|---|---|
| Descripción | artículo científico publicado en 2018 |
| Autoría |
autor: Huanhuan Zhao Bryony James |
| Fecha de publicación | 6 de abril de 2018 |
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| País de origen | |
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