Pre-cure freezing effect on physicochemical, texture and sensory characteristics of Iberian ham.
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| Descripción | artículo científico publicado en 2011 |
| Autoría |
autor: Trinidad Perez-Palacios Teresa Antequera Diana Martin José M. Barat |
| Fecha de publicación | 25 de marzo de 2011 |
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| País de origen | |
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