Effect of the smoking process and firewood type in the phytochemical content and antioxidant capacity of red Jalapeño pepper during its transformation to chipotle pepper.
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| Descripción | artículo científico publicado en 2015 |
| Autoría |
autor: Laura A de la Rosa Emilio Alvarez-Parrilla José A Núñez-Gastélum Jesús Omar Moreno-Escamilla |
| Fecha de publicación | 26 de julio de 2015 |
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| País de origen | |
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| Estatus de derecho de autor | Desconocido |
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