Low intramuscular fat (but high in PUFA) content in cooked cured pork ham decreased Maillard reaction volatiles and pleasing aroma attributes

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Descripción	artículo científico publicado en 2015
Autoría	autor: Jacint Arnau  Eugeni Roura
Fecha de publicación	9 de septiembre de 2015
Idioma
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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