Milk skimming, heating, acidification, lysozyme, and rennet affect the pattern, repeatability, and predictability of milk coagulation properties and of curd-firming model parameters: A case study of Grana Padano

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Descripción	artículo científico publicado en 2015
Autoría	autor: Giorgia Stocco  C Cipolat-Gotet  Giovanni Bittante
Fecha de publicación	4 de junio de 2015
Idioma	inglés
País de origen
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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