The relationship between meat tenderization, myofibril fragmentation and autolysis of calpain 3 during post-mortem aging

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Descripción	artículo científico publicado en 2004
Autoría	autor: Alaa El-Din Bekhit
Fecha de publicación	1 de febrero de 2004
Idioma
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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