Influence of meat source, pH and production time on zinc protoporphyrin IX formation as natural colouring agent in nitrite-free dry fermented sausages

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Descripción	artículo científico publicado en 2017
Autoría	autor: Ilse Fraeye  Chris W Michiels  Sylvie Chollet
Fecha de publicación	1 de septiembre de 2017
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