The quantification of free Amadori compounds and amino acids allows to model the bound Maillard reaction products formation in soybean products

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Descripción	artículo científico publicado en 2017
Autoría	autor: Paola Vitaglione  Vincenzo Fogliano  Antonio Dario Troise
Fecha de publicación	7 de diciembre de 2017
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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