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Influence of partial replacement of NaCl with KCl, CaCl2 and MgCl2 on lipolysis and lipid oxidation in dry-cured ham.
artículo científico publicado en 2011
Autoría
Detalles de la obra
Fecha de publicación:
8 de abril de 2011
Idioma:
Desconocido
País de origen:
Desconocido
Estado de los derechos de autor
Dominio público