Synthesis of angiotensin I-converting enzyme (ACE)-inhibitory peptides and gamma-aminobutyric acid (GABA) during sourdough fermentation by selected lactic acid bacteria

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Descripción	artículo científico publicado en 2008
Autoría	autor: Carlo Giuseppe Rizzello  Marco Gobbetti  Raffaella Di Cagno
Fecha de publicación	16 de julio de 2008
Idioma	inglés
País de origen
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Estatus de derecho de autor	Private domain
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