Monitoring the effect of high pressure and transglutaminase treatment of milk on the evolution of flavour compounds during lactic acid fermentation using PTR-ToF-MS.

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Descripción	artículo científico publicado en 2012
Autoría	autor: Maria Tsevdou  Christos Soukoulis  Flavia Gasperi  Luca Cappellin  Franco Biasioli
Fecha de publicación	12 de diciembre de 2012
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Estatus de derecho de autor	Desconocido
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