Reduction of sodium and increment of calcium and ω‐3 polyunsaturated fatty acids in dry fermented sausages: effects on the mineral content, lipid profile and sensory quality - Dominio Público Uruguay

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Reduction of sodium and increment of calcium and ω‐3 polyunsaturated fatty acids in dry fermented sausages: effects on the mineral content, lipid profile and sensory quality

artículo científico publicado el 3 de agosto de 2012

Autoría

Detalles de la obra

Fecha de publicación: 3 de agosto de 2012

Idioma: inglés

País de origen: Desconocido

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